fbpx

English Speaker?Click Here

אני לנצח אוהב להזכר בימים שאמא שלי הייתה אופה לחם עם בננות (Banana bread) – הבית היה מתמלא בריחות משכרים וטעימים. לחם עם נגיעה מתקתקה שנופל איפשהו בין מנה לקינוח. אבל עכשיו חיפשתי דרך לשלב את הלחם הזה ביום יום כך שאוכל להנות מהטעם המתוק העדין ושעדיין יהיה מקור מצויין לאוכל בריא ואיכותי- כזה שמתאים בול לארוחת בוקר או לפרוסה של אחרה"צ.

מי שמכירה אותי יודעת שאני תמיד מחפשת את המתכונים הבריאים והמהירים ביותר. החיים שלנו עמוסים גם ככה ולרובנו אין את זמן לשבת ולהקדיש שעות במטבח – ביחוד אם המעבר לתזונה בריאה הוא משהו שחדש לנו- הרעיון הוא לעשות את זה בדרך הכי קלה ונעימה שיש.

על כוסמין

כוסמין הוא דגן המכיל יחסית מעט גלוטן, כך שלמרות שלא מתאים לצליאקים– הוא מתאים להרבה אנשים הבוחרים להימנע מגלוטן מטעמים בריאותיים. כוסמין פחות אלרגני מחיטה ועקב היתרונות הבריאותיים הרבים שלו – אני נוטה להמליץ עליו הרבה יותר מאשר על חיטה מלאה.

קצת מיתרונותיו

  • הוא עשיר בחלבון ובעיקר בחומצת האמינו מתיונין.
  • הוא מכיל המון מינרלים ביחוד ברזל, אבץ, מנגן ונחושת.
  • הוא מכיל מעט חומצה פיטית- רכיב אשר נמצא ברוב הדגנים המלאים ומפריע לספיגת הויטמינים והמינרלים.
  • הוא תורם להפחתת רמות הכולסטרול (LDL) בגוף.
  • תורם לחיזוק העצמות ובכך מפחית סיכון לאוסטאופרוזיס.
  • מגביר את זרימת הדם ומעלה את האנרגיה הגופנית.
  • הוא מחזק את מערכת החיסון הודות לתחולת התיאמין.
  • תורם לבריאות האישה הודות לתחולת הליגננים שבו.
  • תורם לאיזון רמות הסוכר בדם.
  •  כוסמין תורם להסדרת היציאות ולפעילות מעיים תקינה הודות לכמות הסיבים התזונתיים שבו.

ההבדל בין כוסמין מלא לכוסמין לבן

קמח כוסמין לבן הוא קמח העובר עיבוד רציני יותר (כמו כל קמח לבן)- בעיבוד זה היצרנים מסירים את הקליפה החיצונית של הדגן, זו שמכילה את כל הסיבים והמינרלים- ובכך אנחנו מאבדים הרבה מערך המוצר. הסיבה להסרת הקליפה היא לרוב עקב שמירת טריות המוצר שכן הקליפה רגישה להשפעות חיצוניות ועלולה להתחמצן מהר יותר.

לחם בננות מ3 רכיבים בלבד (עם אופציה לשדרג ל-5)

רכיבים:

  • 2 כפות צ'יה שהושרו מראש כ-10 דרך ב6 כפות מים.
  • 4 בננות בשלות
  • 2 כוסות קמח כוסמין מלא
  • מומלץ בחום: זרעים ואגוזים
  • לטעם יותר מתקתק- 2-3 כפות מייפל

הוראות הכנה:

  • ראשית יש לחמם את התנור על חום מירבי
  • להשרות את הצ'יה במים ל-10 דק' עד ליצירת מרקם צמיגי
  • למעוך את הבננות בעזרת מזלג
  • להוסיף את הצ'יה והקמח לבננות המעוכות ולערבב
  • בשלב הזה מומלץ להוסיף זרעים ואגוזים- אני הוספתי זרעי חמניה ודלעת לתוספת אבץ ולשמירה על אינדקס גליקמי נמוך יותר.
  • אם רוצים להמתיק- ניתן להוסיף מעט מייפל טבעי.
  • לערבב הכל ולהכניס לתבנית אפיה משומנת (אני מרחתי קצת שמן קוקוס/ שמן ענבים)
  • לאפות על חום של 200 מעלות למשך 45 דק'- כדי לבדוק אם מוכן יש להכניס מזלג/סכין- אם הוא יוצא נקי לחלוטין הלחם מוכן- אם לא, יש להמשיך לאפות)

טיפ: הלחם אפילו יותר טעים ביום השני 😉

בתאבון!

שינוי גודל גופנים