fbpx

English Speaker?Click Here

איך אני אוהבת ספגטי עם קציצות! רומנטי כמו בסרט דיסני "היפייפיה והיחפן".
שנים חשבתי שכדי לאכול בריא ולרדת במשקל אני צריכה לוותר על האוכל האהוב עלי כי "זה משמין".
אז לא רבותיי, המתכון שלפניכם הוא מלא בכל טוב!
קציצות כומסת ובטטה על ספגטי שבכלל עשוי בפולי סויה, ברוטב עגבניות ביתי וטעים!
הוא קל מאוד להכנה, מפוצץ בחלבון  ובריא מבלי להתפשר על הטעם!

 

כמה מילים על בטטה

בטטות מתקתקות ומזינות – יודעות להרגיע, לקרקע ולחזק אותנו מבפנים.
הן נוגדות דלקת,  תורמות לתפקוד הלב והריאות וקלות לעיכול- הן מחזקות השיער והציפורניים וגורמות לעור פנים זוהר ונקי.
בטטות הן אחד מהמקורות הכי עשירים לבטא- קרוטן בטבע. מחקרים אחרונים הראו יכולת מרשימה של צריכת בטטות בהגברת ויטמין A  בדם, ביחוד אצל ילדים.

מספר מחקרים באפריקה גילו שבטטות מכילות בין 100-1,600 מיקרוגרם של ויטמין A  לכל 100 גרם בטטה– בממוצע, מספיק כדי להכניס בין 35%-90%  מהויטמין A שאדם צריך, מבטטות בלבד!

מחקרים אחרונים אף הראו כי צריכה של מינימום 3-5 גרם של שומן בארוחה מגדילה באופן משמעותי את ספיגת הבטא קרוטן מבטטות!  (כלומר בערך כף של שמן איכותי- כדוגמה שמן זית בכבישה קרה).

הדרך הכי טובה לצרוך בטטות היא ע"י אידוי או בישול- אידוי מאפשר שמירה של הויטמינים והמינרלים החיונים אשר נהרסים בטיגון או צלייה. בנוסף, אידוי של מזון שומר על אינדקס גליקמי נמוך יותר (כלומר, פחות 'קפיצות סוכר') דבר התורם לאיזון רמות הסוכר בדם.

 

כמה מילים על כוסמת

למתכון הזה השתמשתי בכוסמת קלויה כדי לקבל טעמים יותר "עמוקים" אבל ללא ספק בעיני כוסמת ירוקה שלא עברה עיבוד, היא הבחירה האולטימטיבית.
כוסמת היא למעשה זרע, אך בשפה הקולינרית מתייחסים אליה כדגן עקב צורת ההכנה שלה והדמיון לדגנים אחרים. כוסמת לא מכילה גלוטן ולכן מעולה לצליאקים ולנמנעים מגלוטן!

היתרונות של כוסמת מרובים לכן תחזיקו חזק- הרשימה ארוכה:
ראשית- היא מכילה חלבון מלא ואיכותי! היא מפחיתה לחץ דם, נוגדת אלרגיה, מאזנת סוכר, קלה לעיכול, מפחיתה כולסטרול, מרפה כלי דם (לכן מעולה גם לנוטים לכאבי ראש), מגנה על הכבד,  מרוממת מצב רוח ומשפרת את מראה העור והשיער.

 

אז איך הכנתי את הקציצות המתקתקות האלה?

  • 1 כוס כוסמת קלויה
  • 1 בטטה גדולה מאודה
  • תיבול לפי הטעם: אני השתמשתי במלח, פלפל, פטרוזיליה טרייה וזרעי כוסברה.

בישלתי את הכוסמת כרבע שעה. את הבטטה אידתי ל15-20 דק'.  לאחר מכן, ערבבתי ומעכתי את שניהם ביחד.

מהעיסה הכנתי כדורים והכנסתי ישר לתנור על חום של 200 מעלות למשך 30-40 דק' (תלוי בתנור שלכם). תוך כדי שאני הופכת אותם כדי שכל הצדדים ישחימו.

לסיום- פסטה מסויה (ללא גלוטן- ניתן להשיג בכל חנות טבע או במחלקות ללא גלוטן) ורוטב עגבניות.
כמובן שהקציצות יהיו מעולות גם לבדן, כתוספת למנת ירקות ועוד!

 

  

 

בתאבון (:

 

 

שינוי גודל גופנים